Olla Rouge 2024 Domaine Matassa Chalkidiki gegrillter Wolfsbarsch mit Koriander und

gegrillter Wolfsbarsch mit Koriander und Limette oder gedünstete Krustentiere mit Weißwein und Petersilie

betörender Schmelz

Das Jahr 2024 war lange dankbar und voller schönen Wetterperioden

Mit Sauerstoff und Zeit in der Karaffe oder einem großen Glas kommen die Aromen zunehmend deutlicher zum Vorschein

Der Gerbstoff ist zwar da

Olla Rouge 2024 Domaine Matassa Chalkidiki gegrillter Wolfsbarsch mit Koriander undWarum wir ihn lieben? Der Coume de l`Olla von der Domaine Matassa ist ein naturbelassener Rotwein aus den Sorten Grenache Noir, Grenache Gris und Macabeu. Die sehr alten Reben wachsen auf kargem, kalkhaltigen Lehm in 500 650 m Meereshhe. Die Ertrge sind sehr gering (20 hl ha) und wie alle Weine von Matassa wird ausschlielich mit heimischen Hefen vergoren. Der Most reift 14 Tage auf der Maische und kommt zum weiteren Ausbau fr 8 Monate in Betonbehlter.