Iotazoon (Carrageen), Biozoon, E 407, 300 g sub-meeres-algen Ebenfalls in Soßen und Salaten
Description
Ebenfalls in Soßen und Salaten köstlich
Obst in Gelee für Schlagcreme und zur Bindung von Speiseeis und Schlagsahne
Zudem aus herzhaften Salaten z
in Gemüsesuppen
sind saftreich
Iotazoon (Carrageen), Biozoon, E 407, 300 g sub-meeres-algen Ebenfalls in Soßen und SalatenIotazoon ist ein Typ von Carrageen (E 407), das aus verschiedenen Arten von Rotalgen gewonnen wird und dem Agar Agar hnelt. Im Gegensatz zu Agar Agar werden die Geleigenschaften und die Gelstrke von Iotazoon jedoch stark vom Sure und Salzgehalt der Rezeptur beeinflusst ggfs. muss sie angepasst werden. Dafr bietet Iotazoon jedoch interessante funktionelle Eigenschaften und oft ein besseres Mundgefhl. Es kann als Gelier oder Verdickungsmittel, zur
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