Bière Vivante de Chenin 2025 0,75L Hopfengrund Bitte beachten

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featuring insights from Arnaud Lopez of Maison Pinot Noar

Käse-Pause: Ein junger Ziegenkäse mit einem Klecks Honig

Spontan vergorenes Bier

Bio Wein aus Österreich

Bière Vivante de Chenin 2025 0,75L Hopfengrund Bitte beachtenSauerbier aus Frankreich. Da Christophe Grellier (der Inhaber der Brasserie) selbst einen Weinhandel in der Schweiz betreibt hegt er enge Freundschaften zu vielen Winzer: innen. Daraus entstehen immer wieder Kooperationen mit Gren wie Ganevat, Clos Rougeard, Catherine Riss und Yann Durieux. Er kauft ihnen Fsser ab, direkt nach der Fllung, solange die Hefe noch im Fass ist. Eine bewusste Liaison aus Wein und Bier, auch wenn das Bier hier die Hauptrolle