Creative Cuisine Lecithin, 300 g sub-pasteten-und-terrinen Nappages u
Description
Nappages u
Die Firma Sosa ist in Spanien seit mehreren Generationen für ihre qualitativ qualitätsvollen Hilfsmittel für die Patisserie bekannt
Doch damit hat CARMA® sich nicht begnügt
Marcona-Mandeln haben eine flache
Die Klingen schneiden die Lebensmittel anstatt sie zu zerreißen oder zu zerfetzen
Creative Cuisine Lecithin, 300 g sub-pasteten-und-terrinen Nappages uLecithin ist ein pflanzlicher Emulgator, der aus Soja gewonnen wird und sich exzellent zur Zubereitung von Schumen eignet. Es weist zudem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder fr hoffnungslose Flle auf. Lecithin ist sehr ergiebig. Bereits eine Lecithin Zugabe von 0,6 % des Gewichts der Flssigkeit ergibt einen stabilen Schaum, d. h. ca. 6 g Lecithin auf 1 kg Flssigkeit gebrauchen. Fr alkoholhaltige Medien ist Lecithin weniger gut tauglich, hier
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