Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g sub-schnecken-und-spezialitaeten Schokolade oder gar Trüffel

Schokolade oder gar Trüffel

Das Granulat ist zum Panieren geeignet und schützt das Gargut vor zu viel Hitze

das klassisch für diese Region ist sowie das seit jeher zur Güte der Pasta beigetragen hat

Anwendung verdünnt 1:10 als Blütenschorle

Nur ausgesprochen Exzellentes kann man von der Fa

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g sub-schnecken-und-spezialitaeten Schokolade oder gar TrüffelAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel verwendet. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.